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探索亚洲咖啡产区也门 Yemen与摩卡咖啡

专业咖啡师交流 请关注(微信公众号 ) 太阳的国度 亚洲,或许是接近赤道的关系,印象里总是阳光普照,稻米、香料、热带水果和佛教,这是我们对于亚洲的普遍认识,事实上这样的印象与亚洲咖啡的个性相去不远。风土条件是决定咖啡风味的关键因素,生长在亚洲的咖啡自然也带有亚洲的独特韵味,像是草本、木质、香料、麦芽、厚重浓郁、酸度低,这些风味经常可以在亚洲咖啡中品尝到。 也门 Yemen 爱咖啡的人一定知道咖啡最早是在非洲的埃塞俄比亚被发现的,但是真正让咖啡发扬光大的却是在“也门”。大约17世纪初,也门的摩卡港是相当兴盛的贸易港口,当时就是透过这个港口将咖啡运往欧洲,并且在欧洲造成一阵狂热,也让“摩卡咖啡”从此声名大噪。也门出产的咖啡多带有辛辣、发酵水果与复杂的口感。 虽然最早的“摩卡咖啡”是指也门摩卡港出口的咖啡,但现今指的摩卡咖啡却是代表义式调味咖啡中的其中一种,在咖啡中加入了带有苦性的可可再与牛奶融合而成,这样带有苦性的调味咖啡和也门出口的“摩卡”咖啡风味类似,因此便同样取名为摩卡咖啡。

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